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这些“苗”和“芽”的价值是什么
这些“苗”和“芽”的价值是什么 
(发布日期:2019-11-28 19:23:23)
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   香椿芽

    香椿芽俗称“香椿头”,为我国特有的、具有天然香味的木本蔬菜,因其含有独特的芳香味挥发油.不仅口感香脆多汁,而目营养和药用价值也很高。据测定,100克新鲜香椿芽舍蛋白质5 7克、脂肪0.4克、糖类7.2克、钙110毫克、磷100毫克、抗坏血酸56毫克,营养豪居群蔬之首。香椿不仅是佐莱佳肴,而且极具药用价值。据现代医学研究认为。垂椿芽可抑制金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌和大腼杆菌等。

    黑豆芽

    黑豆为豆科植物大豆的一种,含有丰富蛋白质、脂肪、醣类、纤维素、胡萝卜素、黑色素、钠、氯、钾、钙、磷、铁、铜、维生素、烟碱酸、大豆黄酮、大豆皂苷及豆类植物固醇等成分。豆类植物固醇能抑制内源性和外源性固醇的吸收.并能增加胆固醇的排泄,从而降低血脂。它含有丰富的蛋白质和人体所需的维他命等,体弱者久服会增强机体抵抗力,有益恢复健康。黑豆味甘温平,入肝经,具有补益止汗、滋补肾脏、补肝明目、滋润肌肤、利水消肿、解毒之功用,并可除湿热、消解毒邪。

    红豆苗

    红豆苗(本草纲目)称为“赤小豆“,行水一消水肿、利气一去脚气、健脾、利小便。其营养价值蛋白质20%~25%、脂肪06%一o 9%、糖类60%~70%及多种氨基酸和维生素,其中离氨酸和维生素B含量在各种豆粪中属于较高者,矿物元素除磷、镁、钙外,钾的含量较多,有补血、利展、消肿、促进心脏活化等功效。

    豌豆苗

    豌豆苗别名荷兰豆苗、豆苗。是一种以供幼嫩梢叶为食用的蔬菜。其营养价值每100克籽粒台蛋白质20~24克。碳水化台物百分之50以上,还含有脂肪、多种维生素。每100克耔粒中含有胡萝卜素0.04毫克、维生素B1 1.02毫克、维生素B2 0.12毫克碗豆性味甘平,有和中下气、利小便、解疮毒的功效。现代研究发现,豌豆含有丰富的维生素A原,维生紊A原可在体内转化为维生素A,具有润泽皮肤的作用。豌豆苗具有滑润肌肤并能除去皮肤上的过多油脂的功能.很适合油质皮肤的青年女性食用。

    芝麻芽

    芝麻有白芝麻与黑芝麻之分,含有多量的蛋白质和脂肪,100克的白芝麻中舍有蛋白质197克,脂肪50 9克。黑芝麻芽略带苦味.富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B、维生素E与丰富的钙等。黑芝麻有补肝肾、益肝肾、润五脏之功效,可用于肝肾、虚损、眩晕、须发早白、脱发、病后体弱、肠燥便秘等,是延年益寿之佳品,经药理及临床研究发现,其粹取物可降低血糖,增加肝脏及肌肉中糖元含量.它台有丰富的维生素E、亚油酸等,均为延缓衰老之重望物质。

    萝卜苗

    萝卜苗除含有丰富的维生素及钙、铁、钾、磷等矿物质外.且含多量淀粉分解酶、纤维素及胡萝卜素,其中维生素A含量是柑橘的50倍,维生素C的含量是梨的10倍,是柠檬的1 4倍。因此,萝卜苗是一种营养价值很高的健康蔬菜。萝卜苗还可“帮助消化、刺激肠胃蠕动、沿疗便秘及慢性胃肠病。

    黄豆芽

    黄豆蛋白质含量虽高,但由于含有胰蛋白酶抑制剂,使它的营养价值受到限制,而黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。黄豆在发芽过程,由于酶的作用,使更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放,这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆发芽后,除维生素c外,胡萝卜素、维生素B:、尼克酸、叶酸都会有所增加。吃黄豆芽能减少人体内的乳酸堆积,消除疲劳。与黄豆样,黄豆芽也有利尿解毒之效。如因热症所致口干舌焦,咽喉疼痛.或是干咳黄痰,生小便少而黄,大便不畅者,不妨买500~1000克黄豆芽,加入陈皮,用大新量的水,旺火煎煮后饮用,能起到清肺热、除黄痰、利小便,滋润内脏之功效。

   

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